Resumen Español
Los cambios en estabilidad de la calidad del trigo en respuesta a variaciones agro-ambientales afectan una eficiente selección en un programa de fitomejoramiento. El objetivo del presente estudio fue determinar el efecto de combinaciones alélicas de gluteninas de alto (G-APM) y de bajo peso molecular (G-BPM) sobre la distribución de fracciones ricas en gliadina y glutenina, y la estabilidad en características de calidad industrial de un grupo de 26 líneas de trigos harineros de temporal. El cultivo se desarrolló en cinco condiciones agro-ambientales generadas por manejo agronómico, en el ciclo otoño-invierno 2006-2007, en Celaya, Guanajuato, México. Se efectuó un fraccionamiento de proteínas de la harina por solubilidad en 50% propanol para obtener la fracción rica en proteína monomérica o gliadina (50PS) y la rica en proteína polimérica o glutenina (50PI), determinándose la relación 50PS/50PI. La cuantificación de las proteínas se hizo por espectrofotometría a 280nm. Se evaluaron el tiempo de amasado (TMA), fuerza (ALVW) y extensibilidad (ALVPL) de la masa. La mayoría de los caracteres de calidad mostraron una tendencia lineal a través de ambientes, obteniéndose calidad similar en las diferentes condiciones agroambientales. La combinación más estable para 50PS y 50PI fue 2*,17+18,2+12/Glu-A3e,Glu- B3h,Glu-D3b. La combinación 2*,17+18,2+12/Glu-A3e,Glu-B3g,Glu- D3b presentó mayor cantidad de proteína y una relación 50PS/50PI más alta en ambientes restrictivos. La variedad ideal es aquella con valor medio óptimo y baja variación en los parámetros de calidad en un amplio espectro de ambientes. Es difícil encontrar genotipos con buena calidad y gran estabilidad en todos los ambientes.
Palabras clave
Resumen Inglés
The changes in the stability of wheat quality in response to agro-environmental variations affect the efficient selection in breeding programs. The aim of this study was to determine the effects of allele combinations of glutenins of high (G-BPM) and low (G-BPM) molecular weight upon the distribution of gliadinand glutenin-rich fractions, and the stability of industrial quality characteristics of flour from a group of 26 lines of seasonal wheat. Five agro-environmental conditions were generated for cultivation by agronomical management, in the autumn-winter 2006-2007 cycle, in Celaya, Guanajuato, Mexico. Flour protein fractionation in 50% propanol was performed to obtain fractions rich in monomeric protein or gliadin (50PS) or rich in polymeric protein or glutenin (50PI), determining the 50PS/50PI ratio. Protein quantification was performed spectrophotometrically at 280nm. Mixograph mixing time (TMA), dough strength (ALVW) and stretchability (ALVPL) were evaluated. Most quality characteristics showed a lineal tendency through the environments, yielding a similar quality in the different agro-environmental conditions. The most stable combination for 50PS and 50PI was 2*,17+18,2+12/Glu-A3e,Glu-B3h,Glu-D3b. The combination 2*,17+18,2+12/Glu-A3e,Glu-B3g,Glu-D3b yielded a higher protein amount and a higher 50PS/50PI relation in restrictive environments. The ideal variety is that with an optimal value and a low variation in quality parameters along an ample environmental quality spectrum. It is difficult to find genotypes with good quality and great stability in all of the environments.
Palabras clave
Resumen Portugués
As mudanças em estabilidade da qualidade do trigo em resposta a variações agroambientais afetam uma eficiente seleção em um programa de fito melhoramento. O objetivo do presente estudo foi determinar o efeito de combinações alélicas de gluteninas de alto (G-APM) e de baixo peso molecular (G-BPM) sobre a distribuição de frações ricas em gliadina e glutenina, e a estabilidade em características de qualidade industrial de um grupo de 26 linhas de trigos farinheiros de sequeira. O cultivo se desenvolveu em cinco condições agroambientais geradas pelo manejo agronômico, no ciclo outono-inverno 2006-2007, em Celaya, Guanajuato, México. Foi efetuado um fracionamento de proteínas da farinha por solubilidade em 50% propanol para obter a fração rica em proteína monomérica ou gliadina (50PS) e a rica em proteína polimérica ou glutenina (50PI), de terminando-se a relação 50PS/50PI. A quantificação das proteínas se fez por espectrofotometria a 280nm. Avaliaram-se o tempo de amassado (TMA), força (ALVW) e extensibilidade (ALVPL) da massa. A maioria dos caracteres de qualidade mostrou uma tendência linear a través de ambientes, obtendo-se qualidade similar nas diferentes condições agroambientais. A combinação mais estável para 50PS e 50PI foi 2*,17+18,2+12/ Glu-A3e,Glu-B3h,Glu-D3b. A combinação 2*,17+18,2+12/Glu- -A3e,Glu-B3g,Glu-D3b apresentou maior quantidade de proteína e uma relação 50PS/50PI mais alta em ambientes restritivos. A variedade ideal é aquela com valor médio ótimo e baixa variação nos parâmetros de qualidade em um amplo espectro de ambientes. É difícil encontrar genótipos com boa qualidade e grande estabilidade em todos os ambientes.
Palabras clave