Actualizaciones en revista http://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/HomRevRed.jsp?iCveEntRev813 es Mon, 26 Nov 2012 20:13:07 -0600 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350101 La magnitud de residuos vegetales durante la comercialización de hortalizas, incrementa los volúmenes debasuras en las centrales de abastos y su eliminación implica dinero. El trabajo realizado po ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350102 Frutos do sapotizeiro cultivados na Estação Experimental do Vale do Curu da Embrapa Agroindústria Tropical,localizada em Paraipaba, CE na região Nordeste do Brasil, foram estudados. Os frutos quan ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350103 El objetivo del presente trabajo fue estudiar el comportamiento post-cosecha de la mandarina Nova cultivada enEntre Ríos, Argentina, en almacenamientos frigoríficos prolongados. Además, determinar ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350104 El experimento tuvo como objetivo evaluar la vida útil en la postcosecha de mangos cultivar Tommy Atkins. Losfrutos fueron cosechados en el estadio de maduración comercial, con las características ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350108 Para determinar la influencia del corte parcial y total de hojas y el empaque en la mazorca (Zea mays L.), grangeneradora de basuras en centrales de abastos, se usaron películas de polietileno de ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350107 Durante la comercialización de la uva de mesa el principal problema que afecta su calidad es la deshidratacióndel raquis. Este problema está asociado al manejo de los propios racimos y a la fisiol ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350106 Neste estudo avaliou-se o potencial de conservação sob refrigeração e atmosfera modificada de pedúnculos decajueiro anão precoce CCP 76, atualmente o mais cultivado comercialmente para mercado de ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350105 La variedad de mangos Keitt tiene una gran importancia económica en el Estado São Paulo, Brasil porque es mástardía y alcanza muy buenos precios en el mercado. Un manejo eficiente en la postcosech ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81306101 The present work discusses the need of testing variance homogeneity of data as a first step for performingstatistical analysis of ethylene production by harvested peaches. Variance homogeneity is ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81306110 Se evaluó la actividad antifúngica del quitosano con diferentes grados de polimerización en el desarrollo de lapudrición blanda causada por Rhizopus stolonifer en el tomate, durante un periodo de ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81306109 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81306104 O abacaxi está sujeito a injúrias causadas pelo frio durante o armazenamento refrigerado e esta sensibilidade estáestreitamente ligada à composição química do fruto. O potássio, considerado o prin ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81306105 Los objetivos del presente trabajo fueron evaluar la influencia de la aplicación de cera comestible en la velocidadde respiración, producción de etileno, etanol y acetaldehído durante el almacenam ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81306106 El objetivo del presente trabajo fue la determinación de las diferencias cuticulares de los frutos de mango TommyAtkins durante el almacenamiento comercial. Los frutos cosechados en estado de madu ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81306108 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81306107 A lima ácida ‘Tahiti’ tem ocupado cada vez mais posição de destaque na citricultura brasileira, pela maiordemanda dos mercados, interno e de exportação de frutas de qualidade superior. O seu armaz ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81306103 Foram avaliados pedúnculos de nove clones cajueiro anão precoce sendo 4 cultivados sob sequeiro (END 90, END160, END 277 e END 351) e 5 sob irrigação (CCP 09, CCP 76, BRS 189 e END 183 e END 189). ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81306102 A banana colhida, mesmo próximo ao seu completo desenvolvimento fisiológico, amadurece, muitas vezes, deforma desuniforme. Para homogeneizar o lote e proporcionar um amadurecimento mais rápido dos ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370102 El quitosano, derivado de la quitina, es un producto natural que se obtiene de crustáceos principalmente. Eluso del quitosano en frutas u hortalizas reduce el desarrollo de pudriciones durante el ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370103 Este trabajo muestra los cambios fisiológicos y bioquímicos que ocurren durante el proceso de maduración defrutos de chicozapote tipo ‘Fino’ a temperatura ambiente (21±2 °C y 60-65% H. R.). Además ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370105 El objetivo del presente trabajo fue evaluar la influencia de la aplicación de cera comestible en la firmeza, pérdidade peso, color y composición química de mango “Tommy Atkins” destinado a la com ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370104 En este trabajo, frutos de chicozapote ( Achras sapota) fueron cosechados en estado sazón y almacenados atemperaturas de refrigeración de 4 y 16°C, por 30 y 15 días respectivamente y puestos poste ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370107 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370108 Beterrabas minimamente processadas apresentam vida de prateira baixa, mesmo sob refrigeração, devido àdescoloração superficial que deprecia a qualidade do produto. O objetivo do trabalho foi verif ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370101 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370106 Los objetivos del presente trabajo fueron evaluar la influencia de la aplicación de cera comestible en la velocidadde respiración, producción de etileno, etanol y acetaldehído de mango “Tommy Atki ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81380101 Las enfermedades postcosecha en los productos hortofrutícolas pueden ser reducidas mediante el uso defungicidas químicos y en menor medida mediante la aplicación de practicas de manejo postcosecha ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81380102 Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito do etileno nas alterações fisiológicas que ocorrem durante a póscolheitados frutos de laranja doce ( Citrus sinensisL.Osbeck) cultivar Pêra, e a ut ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81380103 Control en postcosecha de la pudrición de pedúnculo y corona en piña causada por Thelaviopsis paradoxa ymohos en condiciones de transporte, distribución y vida comercial. Mediante tres Experimento ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81380104 O presente experimento teve como objetivo testar a influência de diferentes tipos de cortes nas característicasfísico-químicas e sensoriais de kiwis minimamente processados. Os seguintes tratament ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81380106 Durante el almacenamiento, las semillas se deterioran pues ocurren una gran diversidad de eventos degenerativosque causan la pérdida de viabilidad y vigor. El citoplasma de semillas secas es altam ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81380105 The purpose of this study was to determine the physicochemical characteristics of strawberries cultivar OsoGrande, from conventional and organic crop systems. Fruits were placed in hard perforated ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350201 Este trabajo presenta un estudio para comparar el enfriamiento de naranja Valencia (Citrus Sinensis L. Osbeck) yde limón Taiti (Citrus limon L. Burmann f.) en un sistema con água fria (hydrocoolin ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350208 ‘Mioro’ es una Clementina temprana originada por mutación de Clementina de Nules. El objetivo del presentetrabajo de investigación ha sido la respuesta de la mandarina Mioro al tratamiento cuarent ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350207 En la Post-cosecha de frutas el uso de ceras puede considerarse una buena alternativa para controlar las pérdidasde calidad, desórdenes fisiológicos y patológicos. En el presente trabajo se estudi ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350212 El melón es un fruto de gran demanda en EUA y Europa, sin embargo por su alta sensibilidad al marchitamiento,incidencia de pudriciones y pérdidas de la firmeza, su tiempo de almacenamiento y/ o tr ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350211 El objetivo de este ensayo fue evaluar el comportamiento del Durofel, un medidor de dureza, (Shore A) adaptadopor Ctifl, y un cromámetro Minolta CR 300 midiendo el color de fondo como estimadores ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350210 México es el primer productor mundial de limón mexicano (Citrus aurantifolia. Swingle). Esta fruta posee una grandemanda por sus caraterísticas químicas pero presenta el problema de deterioro acel ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350209 Se estudió el efecto del quitosano aplicado como recubrimiento sobre la calidad postcosecha de la mandarina‘Fortune’. Las mandarinas fueron enceradas con una solución acuosa de quitosano al 0,6 ó ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350206 El objetivo del presente trabajo fue evaluar la influencia de la aplicación de cera comestible en la firmeza, pérdidade peso, color y composición química de mango Tommy Atkins durante el almacenam ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350205 El objetivo de este trabajo fue evaluar la utilización de atmósferas controladas (un 3,0% de O2 y un 6,0% o 3,0% deCO2), simulando las condiciones de exportación refrigerada (10o C) vía marítima, ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350202 O conhecimento das propriedades térmicas de materiais biológicos é importante no desenvolvimento das ciênciasagrícolas e de alimentos. Neste sentido foi construído e testado um equipamento para a ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350203 La demanda del fruto de la ciruela mexicana se ha incrementado tanto a nivel Nacional como Internacional. Elincremento en las áreas de producción de esta fruta junto con un interés en los mercados ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81350204 El objetivo de este trabajo fue confeccionar escalas de maturación distintas para las dos variedades de papayadel grupo Solo, más importantes, actualmente, para el mercado interno y externo: ‘Sunr ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81360202 A fin de evaluar el efecto del calcio en aplicaciones pre cosecha sobre la firmeza de la cáscara y la calidad de lasfrutas de guayaba, se llevo a cabo un experimento en una finca comercial en plan ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81360207 In the present work ethylene production was monitored during two years to determine the period in which theclimacteric peak occurs and if it occurs with apples still on the trees. Cv. Fuji apples ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81360209 La vida útil poscosecha de tomates ( Lycopersicon esculentum L. Var. Coloso) recubiertos con una película desuero de leche y monoestearato de glicerilo acetilado se comparó con frutos mantenidos e ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81360208 Fusarium sp. es un patógeno que causa pudrición en frutos de melón reticulado ( Cucumis melo L.), provocandoimportantes pérdidas postcosecha de este cultivo. Con el fin de reducir estas pérdidas s ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81360206 Frutos de caqui cv. ‘Rojo Brillante’ fueron conservados a 15ºC en cámaras con o sin generador de ozono, con elfin de conocer el efecto del ozono sobre la calidad del fruto. Después de diferentes p ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81360203 Frutas de guayaba ( Psidium guajava L.) seleccionadas a madurez comercial, fueron sometidas a inmersiones deCl2Ca al 2%, y agua caliente a 45°C por 5 minutos, combinaciones de Cl2Ca+Agua caliente ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81360204 Se investigó el efecto del corte (cubos y rebanadas) y de la temperatura de almacenamiento (5, 10, y 20 °C)sobre la producción de CO2, color, firmeza, sólidos solubles totales (SST), pérdida de pe ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81360205 El ácido 2,4 – diclorofenoxiacético (2,4D) se utiliza en tratamientos post-cosecha de cítricos para disminuir la caídade cáliz, deshidratación y ennegrecimiento, acelerados por procesos de desverd ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370201 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370202 La calidad global de los productos vegetales intactos y mínimamente procesados en fresco puede mejorar sipermanecen hasta el consumo refrigerados y envasados en atmósfera modificada (EAM) con bajo ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370203 Dado el importante incremento que ha experimentado la producción de caqui en los últimos años en España, ymás concretamente la variedad ‘Rojo Brillante’, se hace inevitable la introducción de méto ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370204 No Brasil os estudos relacionados a citricultura estão voltados principalmente para a produção de frutos para aindústria, seja de sucos ou outros derivados. Com relação a citricultura de mesa pouc ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370205 Clementinas ‘Oronules’ recolectadas con dos índices de color (IC) diferentes fueron sometidas a tratamientos dedesverdizado con nula o baja concentración de etileno (0 ó 5 ppm de etileno, flujo co ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370206 El estudio se realizó en el sector La Rosario, del municipio Sucre, estado Zulia, con la finalidad de evaluar elefecto de la fertilización con calcio y el estado de madurez sobre la calidad y resi ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370207 La ciruela mexicana ( Spondias purpurea L.) es una fruta climatérica, tropical y sensible a daños por frío y por lotanto con una vida postcosecha limitada. A pesar de su popularidad, se conoce poc ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370208 El objetivo del presente trabajo fue la determinación de las diferencias cuticulares de mango Tommy Atkinsdestinado a la comercialización para el turismo. Los frutos cosechados en estado de madure ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370209 La calidad postcosecha y la susceptibilidad a los daños por frío fueron estudiados en duraznos ‘Sweet September’.Los duraznos fueron almacenados a 0ºC por 7, 14, 21 y 28 días y evaluados a la cose ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81370210 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311226001 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311226011 Almidones de diferentes especies de tubérculos de dioscoreas (D. remotiflora y D. sparsiflora) en la región Ciénega de Chápala fueron extraídos y algunas de sus características fisicoquímicas eval ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311226010 Muchos países importadores de uva de mesa han fijado límites cada vez más estrictos a la concentración de anhídrido sulfuroso. Actualmente la tendencia a nivel mundial es encontrar alternativas no ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311226009 Dos variedades de naranja, var. "Salustiana" y var. "Valencia", se conservaron en distintas condiciones de temperatura (Tª), humedad (HR), y atmósfera controlada (AC). A la var. "Salustiana" se le ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311226004 A Opuntia fícus-indica (L) Miller é um fruto cultivado na América tropical e subtropical e nos países mediterrâneos, ainda pouco conhecido e utilizado, no Brasil, como alimento humano. Na Europa e ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311226005 Ameixas e nectarinas apresentam reduzida vida útil pós-colheita devido, em parte, a sua alta taxa respiratória e amadurecimento rápido. Estes processos estão relacionados com a produção e a ação d ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311226006 El aplicar la tecnología IV Gama surgió como una alternativa de reducción de las pérdidas postcosecha de los frutos de melón (Cucumis melo) y piña (Ananas comosus) originadas por la susceptibilida ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311226008 Se evaluó el control del moho verde, causado por Penicillium digitatum, en naranjas (Citrus sinensis var. Salustiana) inoculadas, mediante la aplicación de tratamientos de agua caliente, bicarbona ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311226007 Con el objeto de aumentar la vida útil y reducir las pérdidas postcosecha durante la comercialización y venta de los frutos de mora (Rubus glaucus), se planteo ensayar el tratamiento postcosecha b ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311226003 Frutos de mamoncillo (Melicoccus bijuga L.), provenientes de el caserío Guajirita de El Tocuyo, Municipio Morán del Estado Lara (Venezuela), fueron cosechados según su posición en el árbol de la s ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311226002 La guayaba es un frutal que ha adquirido gran importancia en el estado Zulia, ya que aporta el 90 % de la producción nacional, la cual en su mayoría 80 % se destina al consumo fresco, observándose ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315095002 O objetivo do trabalho foi avaliar a influência dos ácidos orgânicos em diferentes concentrações na coloração de frutos de lichia. Os frutos foram tratados por: imersão dos frutos por 15 minutos e ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315095003 Este experimento visou avaliar o efeito de antioxidantes na taxa respiratória e na produção de etileno de lichias 'Bengal' armazenadas sob refrigeração. Os tratamentos (imersão por 3 minutos) fora ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315095004 La cutícula es importante en la fisiología de los vegetales porque actúa como primera interacción entre la planta y el ambiente. Su estructura y composición química varía a través de las etapas de ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315095006 A jabuticaba é um fruto climatérico e altamente perecível sob condições ambientais. O objetivo da pesquisa foi verificar o efeito da radiação gama na conservação da qualidade pós colheita de fruto ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315095008 La calidad postcosecha y la susceptibilidad a los daños por frío fueron estudiados en duraznos chilenos 'NOS 21'. Los duraznos fueron almacenados en el Centro de Estudios Postcosecha de la Univers ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315095001 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315095007 A conservação de tangor 'Murcott' (Citrus reticulata Blanco x C. sinensis Osbeck) sob baixa temperatura permite prolongar o seu período de maturação comercial. A utilização de biorreguladores poss ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315095005 O trabalho teve como objetivo estudar o efeito da imersão de mangas cv. Bourbon em solução de cloreto de cálcio sobre as características físico-químicas no processo de armazenamento. Os frutos for ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315093002 Las restricciones actuales sobre el uso de agroquímicos en postcosecha y la problemática de posibles enfermedades gastrointestinales entre los consumidores; han provocado que el exportador de frut ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315093006 Los frutos de papaya se caracterizan por ser altamente susceptibles a daños mecánicos, fisiológicos y microbiológicos. El acelerado proceso de ablandamiento y su carácter perecedero, hacen que sea ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315093008 La nuez pecanera (Carya illinoensis), se caracteriza por su alto contenido de ácidos grasos insaturados, así como de un importante aporte en vitamina E. Estas propiedades determinan la alta suscep ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315093010 En el presente trabajo se efectuó el análisis de macrocomponentes de raíces de ahipa, (Pachyrhizus ahipa) relevantes desde el punto de vista nutricional, y se caracterizaron también ciertos paráme ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315093012 En México existe en una gran variedad de chiles (Capsicum spp.) que son empleados tanto en la cocina tradicional como en la industria de alimentos. En Tabasco, además de los chiles cultivados, por ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315093001 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315093013 Los vegetales mínimamente procesados, han cobrado gran relevancia a nivel mundial ya que los consumidores prefieren productos de alta calidad y listos para ser empleados o consumidos. Dentro de la ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315093011 Para aumentar el nivel productivo de pimiento morrón, es necesario considerar cada una de las diferentes fases del proceso de producción, a fin de analizar cuál es la respuesta de las plantas a la ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315093009 A alface é a hortaliça folhosa mais consumida in natura e comercializada tanto em redes especializadas como em feiras livres, sendo produzidas em diversos sistemas. Esse trabalho tem por objetivo ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315093007 En México se tienen bajos rendimientos debido principalmente a factores de deterioro de origen biótico y abiótico. La tuna es un fruto altamente perecedero, con vida poscosecha que varía entre nue ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315093005 O objetivo desta pesquisa foi avaliar manutenção da qualidade e aceitabilidade do guacamole conservado pelo frio e elaborado com frutos submetidos a hidrotermia. Após seleção, os frutos da varieda ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315093003 La demanda mundial para reducir el uso de pesticidas, proteger el medio ambiente y la salud del consumidor, limita cada vez más la aplicación de químicos en productos frutihortícolas. Debido a ell ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315093004 La carambola (Averroha carambola L.) es una fruta exótica, subtropical, altamente perecedera, de origen asiático, perteneciente a la familia de las oxalidáceas, introducida en el Ecuador hace 30 a ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808002 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808004 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808005 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808007 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808009 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808011 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808014 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808016 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808001 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808015 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808013 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808010 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808008 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808006 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808003 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81318808012 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221001 Folhas de alface 'América' e cebolinha 'Paulista' foram colhidas e submetidas às etapas de seleção, sanitização e secagem. As duas espécies foram acondicionadas em sacos de polietileno e armazenad ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221002 Physical and anatomical responses to mechanical injuries in banana fruits were analyzed. Fruits were submitted to the following treatments: non-injured fruit (control), 60cm free fall (three impac ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221003 Dos variedades de naranja, cv "Salustiana" y cv "Valencia", se conservaron en diferentes condiciones de temperatura (Tª), humedad relativa (HR), y atmósfera controlada (AC). Las naranjas var. "Sal ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221006 En la actualidad, la uva de mesa producida en Sonora representa el 95% de la exportación mexicana de esta fruta a mercados internacionales con alrededor de 13 millones de cajas. A pesar del crecim ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221007 Este experimento visou determinar a utilização do antioxidante 4-hexylresorcinol com o objetivo de minimizar o escurecimento de abacaxis minimamente processados durante armazenamento refrigerado. ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221008 Apesar da riqueza nutricional do kiwi, este é um fruto ainda pouco consumido, pela relativamente baixa conveniência no consumo. Assim, um puré de kiwi, pronto a ser utilizado na preparação de sobr ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221009 El tratamiento postcosecha de uva con luz UVC produce un estrés en la uva que hace que ésta, en respuesta a dicho daño, induzca la síntesis de resveratrol. Esta misma tecnología se esta actualment ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221004 Los cítricos son reconocidos por sus propiedades beneficiosas para la salud, principalmente debido a su alto contenido en vitamina C y a otros componentes bioactivos, la mayoría de ellos con activ ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221005 La necesidad de desarrollar tecnologías poscosecha que mantengan la calidad nutricional y sensorial de las frutas y hortalizas hasta llegar al consumidor es cada vez más una prioridad del mercado. ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221010 La cebolla de variedad "Horcal" es el ingrediente mayoritario para la elaboración de la morcilla de Burgos. Su uso es por tradición pero además, dado el carácter estacional y que son perecederas, ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221011 Com o intuito de desenvolver um produto fermentado à base de rebentos de salicórnia conduziu-se esta experiência para monitorizar o processo fermentativo. Os dados inicialmente obtidos por caracte ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315076002 Diversas pesquisas têm demonstrado uma relação inversa entre o moderado consumo de vinho, morbidade e mortalidade por doenças cardiovasculares, redução de risco de câncer e outras causas de mortal ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315076003 O abacate é um fruto climatérico e altamente perecível sob condições ambientais. O consumo do fruto na forma processada é uma alternativa para comercialização do abacate. A comercialização do frut ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315076004 Dos variedades de naranja, var. "Salustiana" y var. "Valencia", se conservaron en distintas condiciones de temperatura (Tª), humedad relativa (HR), y atmósfera controlada (AC). Las naranjas var. " ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315076005 El objetivo de este trabajo fue estudiar la influencia de la poda, de la aplicación de nitrato potásico y tiosulfato potásico sobre la calidad de frutos de las variedades Irwin y Tommy Atkins. La ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315076006 Este trabalho teve como objetivo prolongar a vida útil de pêssegos cv. Tropic Beauty, provenientes de Holambra II - SP, com o emprego da irradiação gama. Foram utilizadas as seguintes doses: (0,0; ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315076007 El color es el principal atributo externo de calidad en las uvas rojas (Vitis vinifera L.). Es conferido por las antocianinas, compuestos fenólicos que además presentan actividad antioxidante. Amb ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315076008 The inhibitory activity of chitosan edible coatings was evaluated against fungus on minimally processed apples. Apples, cv. Gala (Malus domestica) were sliced and coated with an acidic formulation ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315076009 El objetivo de este trabajo fue evaluar la tecnología del procesamiento mínimo en sandía, la cual consistió en incorporación de ácido ascórbico como antimicrobiano utilizando bolsas de polipropile ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315076001 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315091005 O abacate é um fruto climatérico que apresenta alta taxa respiratória e produção elevada de etileno após a colheita, o que resulta na sua alta perecibilidade sob condições ambientais. O objetivo d ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315091006 O objetivo da pesquisa foi verificar o efeito do tratamento térmico, ultravioleta (UV-C) e irradiação gama na perda de massa e atividade respiratória de frutos de abacate da variedade 'Hass'. Após ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315091007 Este trabalho teve como objetivo prolongar a vida útil de lichias cv. 'Bengal' sob refrigeração provenientes de Carlópolis ¿ PR, com o emprego do tratamento térmico em frutos refrigerados. Os frut ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315091002 El mango, Mangifera indica L., es una de las frutas tropicales que destaca por su particular sabor y aroma que tiene amplia aceptación, creciente demanda y razonables precios en los mercados inter ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315091003 The major problem affecting bananas (Musa spp.) during and after harvest is the susceptibility of the mature fruit to physical damage caused during transport and marketing. The purpose of this stu ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809013 Tradicionalmente, el uso de hipoclorito sódico (NaClO) en la industria del procesado mínimo de vegetales ha sido el higienizante más extendido. Los problemas asociados a su uso que afectan a los t ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809012 Se estudió el efecto de diferentes películas plásticas en la calidad de rúcula cortada mínimamente procesada. Las hojas fueron seleccionadas, lavadas, cortadas en tiras de 1 cm, desinfectadas con ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809011 Foram avaliadas as alterações físico-químicas em pastas de alho de três cultivares semi-nobres nacionais e um cultivar importado, armazenadas por 180 dias à temperatura ambiente, utilizando-se o d ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809010 La vida de anaquel de nopal (Opuntia ficus-indica) verdura mínimamente procesado es de 1 a 2 días a temperatura ambiente y de 7 días a 5°C. Los principales problemas que limitan esta vida de anaqu ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809009 En los últimos años, el chile habanero fresco y procesado ha tenido una mayor demanda tanto en el mercado nacional como en el internacional. En Yucatán el chile habanero se cultiva principalmente ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809001 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809008 En este trabajo se propuso estudiar la operación de lavado-desinfección con ácido peracético (PAA) de frutillas frescas cortadas, usando diferentes condiciones operativas: concentraciones de PAA ( ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809007 La pitahaya (Hylocereus undatus) es una cactácea con alto potencial económico originaria de América. La producción se comercializa principalmente en los mercados nacionales y también se coloca con ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809006 La calidad de la fruta de naranja 'Valencia' (Citrus sinensis) es poco conocida en la cosecha y es poco comercializada. Se determinó la calidad física y química de los frutos de naranja 'Valencia' ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809015 Las enzimas polifenoloxidasas (PPO) fueron extraídas del gel de sábila (Aloe barbadensis Mill), por la adición de polivinil pirrolidona (PVPP). Su posterior caracterización y la determinación de s ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809014 La industria de productos mínimamente procesados en fresco (MPF) ampliamente ha utilizado el hipoclorito de sodio (NaClO) como desinfectante; sin embargo, este producto genera gran cantidad de res ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809005 Frutas de pitahaya (Hylocereus undatus haworth) cosechadas en el municipio de Umán, del estado de Yucatán, México, se trasladaron al Laboratorio de Ciencia y Tecnología de Alimentos del Instituto ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809004 En México, el maracuyá es un fruto no tradicional y existen pocos reportes con referencia a sus propiedades sensoriales, fisicoquímicas y fisiológicas. El objetivo del trabajo fue evaluar, fisioló ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809003 El zapote mamey es nativo de Centro América y México donde se le cultiva abundantemente en las tierras bajas y también crece en estado silvestre. No se han realizado trabajos de caracterizar las p ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315809002 La exportación de tomate fresco de México a Estados Unidos contribuye de manera importante a la economía agrícola de México. El FDA (Food and Drug Administration) asocia al tomate fresco en 14 bro ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315091001 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315091004 El bromuro de metilo (BM) es el único fumigante registrado en Argentina para el control poscosecha de mosca del mediterráneo (Ceratitis capitata wied.) en cítricos. Debido a los graves daños que   ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81315091008 En este trabajo, se analiza el proceso de secado del chile habanero usando energía solar y se compara con respecto al realizado en un secador cnvencional tipo convectivo. A partir de una serie de  ... http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900002 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900007 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900008 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900003 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900004 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900005 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900006 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900010 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900011 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900009 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900012 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900013 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900014 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900015 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900016 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900017 http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81320900001